A cozinha enquanto uma forma de descontrair e uma fonte de prazer...!
29.9.10

Bom dia!

Hoje trago duas receitas típicas Na cozinha da Ana: as famosas moelas do J. e a minha receita de Bifanas no forno com Ananás.

 

 

 

Moelas

 

Ingredientes:

- 1 Kg. de moelas

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 caldo de galinha

- molho de tomate q.b.

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 2 folhas de louro

- 2 copos de vinho

- azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

 

Comece por arranjar as moelas: retire as gorduras e pele que possam ainda ter e corte-as em pedaços pequenos. Numa panela cubra o fundo com azeite, deite as cebolas e os alhos picados e o caldo de galinha. Junte o molho de tomate, a mostarda e o louro. Junte as moelas e deixe refogar um pouco. Tempere de sal e pimenta e junte o vinho. Deixe cozer em lume alto, cerca de 30m. 

Sirva com esparguete ou batata frita e não se esqueça de provar o molho, molhando no pão...

 

Nota: As moelas são mesmo cozidas só no vinho, não levam água, que é o que lhes dá aquele gostinho... e no dia seguinte, quando já estão mais apuradas, sabem ainda melhor...

 

Receita de: Originalmente do pai do J.

 

 

 

 Bifanas no Forno com Ananás

 

Ingredientes:

- 4 bifanas grandes

- 1/2 lata de ananás

- 3 dentes de alho

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 dl de vinho branco

- sal q.b.

- pimenta q.b.

 

Comece por cortar as bifanas em 3/4 pedaços. Deite-as num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte o alho, o pimentão doce e o vinho. Misture tudo e, idealmente, deixe marinar cerca de 20 minutos (coisa que nunca faço...). Disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra as rodelas de ananás, corte-as ao meio e junte a carne. Regue com metade da calda do ananás e junte a marinada. Misture tudo e leve ao forno, cerca de 30m, a 180º.

 

Combina bem servido com puré de batata.

 

Receita Adaptada de: Jornal Dica da Semana, de 23 de Julho de 2009, Chefe Luís Machado

 

E Bom Apetite!

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 10:09  comentar

28.9.10

Bom dia!

Hoje não trago nenhuma receita, venho apenas deixar-vos com "inveja"e mostrar as prendinhas caseiras que me deram...

 

 

- Mel

- Vinho do Porto

- Marmelada

e Doce de Gila... Tudo Caseiro!

 

E Bom Apetite!

link da receitaCozinhado por Ana G., às 12:20  comentar

27.9.10

Boa Tarde!

Este fim-de-semana, a pedido do J. (e da minha muita vontade de comer chocolate...) fiz o meu bolo de chocolate.

É daqueles bolos super simples e rápidos que saem sempre bem... e que sabem sempre bem...!

 

 

Bolo de Chocolate

 

Ingredientes:

- 2 canecas de farinha

- 2 canecas de açúcar

- 1 caneca de chocolate

- 1 caneca de óleo

- 4 ovos

- 1 colher de café de fermento

- 1 chávena de água a ferver

 

Creme de Chocolate

- 100 grs. de açúcar

- 50 grs. de chocolate

- 250 ml de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sobremesa de Maizena

- 1 casca de limão

 

Bata o açúcar com os ovos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate e bata de novo. Por fim junte a água e bata de novo. Leve ao forno numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 50 minutos, a 180º.

 

Nota: Depois do bolo estar cozido deixe-o no forno uns 5/10m com o forno já apagado e, quando o retirar, tape-o com um pano seco. Desta forma sofre menos diferenças de temperatura e não "murcha"... =)

 

Para o creme de chocolate junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco.

 

Depois de arrefecido o bolo e o creme, desenforme o bolo, divida-o, horizontalmente, em 2 e barre. Volte a juntar o bolo e barre com o restante creme.

 

E Bom Apetite!

link da receitaCozinhado por Ana G., às 14:42  comentar

23.9.10

Bom dia!

Hoje trago-vos, não uma receita de pão, mas uma sugestão e uma receita já aqui prometida.

 

 

 

Pão de Cereais

 

Como sugestão deixo aqui o pão de cereais do Lidl, que dá para Máquina de Fazer Pão ou para fazer tradicionalmente. É só juntar água à farinha, seguindo as instruções da embalagem, e é muito saboroso e fácil de fazer. Recomendo!

 

 

Quanto às bifanas aqui fica a receita prometida no meu 2º post, que serve, também, de participação no concurso de Cozinha Tradicional Portuguesa do Blogue Cinco Sentidos na Cozinha. Para quem queira também participar, aqui fica o link: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/2010/09/semana-da-cozinha-tradicional.html.

 

 

Bifanas

 

Ingredientes:

- 8 bifanas

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de sobremesa de colorau

- sumo de meio limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dl de vinho branco

- 1 dl d cerveja

- 1 colher de sopa de banha

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- piri-piri q.b.

 

Coloque as bifanas num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte os dentes de alho cortados, a folha de louro, o colorau e o sumo de meio limão. Junte uma pitada de piri-piri e uma colher de chá de mostarda. Regue com o vinho e a cerveja. Misture tudo muito bem e deixe a carne a marinar (Idealmente temperar a hora de almoço para depois fazer ao jantar, mas eu esqueço-me sempre e tempero-as na altura e ficam boas na mesma...=)).

Numa frigideira deite a banha e a manteiga e deixe derreter. Aloure as bifanas de ambos os lados e adicione a marinada, passada por um coador. Deixe apurar.

 

Óptimas para comer no pão com mostarda ou no prato.

 

E Bom Apetite!

 

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 12:04  comentar

7.9.10

Boa Tarde!

Peço desculpa aos meus (ainda) poucos seguidores, mas 2 semanas de férias e uma de muito trabalho pós férias não me deixaram muito tempo para a cozinha...! Agora, já com tudo mais calmo, deixo-vos com 2 receitas feitas nas férias, nos almoços de família.

 

 

 

 

Molotofe

 

Ingredientes:

- 15 claras

- 15 gemas

- 100 grs. de açúcar + 10 colheres de açúcar + 250 grs de açúcar

- 2 dl de água + 3 dl de água

 

Caramelo:

Leve ao lume a água com as 100 grs. de  açúcar e deixe ferver. Quando ficar escuro, junte 1 pitada de sal (para não caramelizar), um pouco de água e apague. Reserve.

Molotofe:

Bata as claras em castelo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o caramelo e volte a bater. Barre uma forma de pudim grande com manteiga e leve as claras ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

Doce de Ovos:

Leve ao lume 250 grs de açúcar e 3 dl de água. Deixe ferver 10m e apague. Deixe arrefecer. Junte as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, a engrossar um pouco, sem deixar ferver.

 

Desenforme o molotofe e barre com o doce de ovos.

 

 

 

 

 

Farófias

 

Ingredientes:

- 6 claras

- 6 gemas

- 1 L de leite

- 100 grs. de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de maizena

- canela q.b.

 

Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase, junte as 6 colheres de sopa de açúcar e bata de novo.

Leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão. Quanto estiver quase a ferver vá cozendo, neste preparado, as claras, às colheradas, cerca de 1 minuto cada uma, virando-as dos dois lados. Retire e deixe a escorrer num escorredor, com um recipiente por baixo (o leite será utilizado posteriormente). Junte o leite que sobrou e deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas ao leite, mexendo sempre, junte as 100 grs de açúcar e leve ao lume a engrossar. Deite por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó.

 

E Bom Apetite!

 

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 17:03  comentar

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Porque quando estou na cozinha o mundo pára... e não há mais problemas... o meu ego enche-se e simplesmente faço... sem pensar, sem esforço, sem preocupações... Porque tudo na vida devia ser tão simples... como cozinhar para quem gostamos!
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