A cozinha enquanto uma forma de descontrair e uma fonte de prazer...!
5.10.10

Bom dia!

Hoje trago-vos outra receita, também herdada da minha mãe e que, segundo o meu pai, consegue ficar ainda melhor que a dela...e que costumo fazer muitas vezes cá em casa.

 

 

 

Almôndegas

 

Ingredientes:

- 500 grs. de carne de porco picada

- 1 cebola

- 2/3 dentes de alho

- molho de tomate

- 1 copo de vinho branco

- 1 caldo de galinha

- 1 colher de sopa de Maizena

- azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- farinha

 

Comece por moldar pequenas bolas de carne, apertando-as bem para que não se desfaçam (quanto mais pequenas, mais rápido cozinham e mais absorvem o sabor do molho). Passe-as por farinha (que ajuda a que não se desfaçam e engrossa o molho). Cubra o fundo de uma panela com azeite, junte a cebola e o alho picado (não usei cebola, acabou...=) e o caldo de galinha (usei de carne, o de galinha também acabou...lol). Deite o molho de tomate e o vinho (usei cerveja... se calhar tenho que ir às compras...). Junte as almôndegas e tempere de sal e pimenta. Depois de ferver deixe cozer cerca de 30m, mexendo de vez em quando. Quando estiverem quase cozidas retire um pouco de molho para uma tigela, junte a maizena e mexa bem, desfazendo todos os grumos. Volte a juntar o molho com a maizena às almôndegas e mexa bem, deixando engrossar o molho (se juntar a maizena directamente na panela não vai conseguir desfazer os grumos da farinha...).

 

Calha bem servido com Arroz Thai.

 

E Bom Apetite!

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 15:21  comentar

29.9.10

Bom dia!

Hoje trago duas receitas típicas Na cozinha da Ana: as famosas moelas do J. e a minha receita de Bifanas no forno com Ananás.

 

 

 

Moelas

 

Ingredientes:

- 1 Kg. de moelas

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 caldo de galinha

- molho de tomate q.b.

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 2 folhas de louro

- 2 copos de vinho

- azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

 

Comece por arranjar as moelas: retire as gorduras e pele que possam ainda ter e corte-as em pedaços pequenos. Numa panela cubra o fundo com azeite, deite as cebolas e os alhos picados e o caldo de galinha. Junte o molho de tomate, a mostarda e o louro. Junte as moelas e deixe refogar um pouco. Tempere de sal e pimenta e junte o vinho. Deixe cozer em lume alto, cerca de 30m. 

Sirva com esparguete ou batata frita e não se esqueça de provar o molho, molhando no pão...

 

Nota: As moelas são mesmo cozidas só no vinho, não levam água, que é o que lhes dá aquele gostinho... e no dia seguinte, quando já estão mais apuradas, sabem ainda melhor...

 

Receita de: Originalmente do pai do J.

 

 

 

 Bifanas no Forno com Ananás

 

Ingredientes:

- 4 bifanas grandes

- 1/2 lata de ananás

- 3 dentes de alho

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 dl de vinho branco

- sal q.b.

- pimenta q.b.

 

Comece por cortar as bifanas em 3/4 pedaços. Deite-as num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte o alho, o pimentão doce e o vinho. Misture tudo e, idealmente, deixe marinar cerca de 20 minutos (coisa que nunca faço...). Disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra as rodelas de ananás, corte-as ao meio e junte a carne. Regue com metade da calda do ananás e junte a marinada. Misture tudo e leve ao forno, cerca de 30m, a 180º.

 

Combina bem servido com puré de batata.

 

Receita Adaptada de: Jornal Dica da Semana, de 23 de Julho de 2009, Chefe Luís Machado

 

E Bom Apetite!

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 10:09  comentar

23.9.10

Bom dia!

Hoje trago-vos, não uma receita de pão, mas uma sugestão e uma receita já aqui prometida.

 

 

 

Pão de Cereais

 

Como sugestão deixo aqui o pão de cereais do Lidl, que dá para Máquina de Fazer Pão ou para fazer tradicionalmente. É só juntar água à farinha, seguindo as instruções da embalagem, e é muito saboroso e fácil de fazer. Recomendo!

 

 

Quanto às bifanas aqui fica a receita prometida no meu 2º post, que serve, também, de participação no concurso de Cozinha Tradicional Portuguesa do Blogue Cinco Sentidos na Cozinha. Para quem queira também participar, aqui fica o link: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/2010/09/semana-da-cozinha-tradicional.html.

 

 

Bifanas

 

Ingredientes:

- 8 bifanas

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de sobremesa de colorau

- sumo de meio limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dl de vinho branco

- 1 dl d cerveja

- 1 colher de sopa de banha

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- piri-piri q.b.

 

Coloque as bifanas num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte os dentes de alho cortados, a folha de louro, o colorau e o sumo de meio limão. Junte uma pitada de piri-piri e uma colher de chá de mostarda. Regue com o vinho e a cerveja. Misture tudo muito bem e deixe a carne a marinar (Idealmente temperar a hora de almoço para depois fazer ao jantar, mas eu esqueço-me sempre e tempero-as na altura e ficam boas na mesma...=)).

Numa frigideira deite a banha e a manteiga e deixe derreter. Aloure as bifanas de ambos os lados e adicione a marinada, passada por um coador. Deixe apurar.

 

Óptimas para comer no pão com mostarda ou no prato.

 

E Bom Apetite!

 

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 12:04  comentar


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Porque quando estou na cozinha o mundo pára... e não há mais problemas... o meu ego enche-se e simplesmente faço... sem pensar, sem esforço, sem preocupações... Porque tudo na vida devia ser tão simples... como cozinhar para quem gostamos!
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