A cozinha enquanto uma forma de descontrair e uma fonte de prazer...!
7.9.10

Boa Tarde!

Peço desculpa aos meus (ainda) poucos seguidores, mas 2 semanas de férias e uma de muito trabalho pós férias não me deixaram muito tempo para a cozinha...! Agora, já com tudo mais calmo, deixo-vos com 2 receitas feitas nas férias, nos almoços de família.

 

 

 

 

Molotofe

 

Ingredientes:

- 15 claras

- 15 gemas

- 100 grs. de açúcar + 10 colheres de açúcar + 250 grs de açúcar

- 2 dl de água + 3 dl de água

 

Caramelo:

Leve ao lume a água com as 100 grs. de  açúcar e deixe ferver. Quando ficar escuro, junte 1 pitada de sal (para não caramelizar), um pouco de água e apague. Reserve.

Molotofe:

Bata as claras em castelo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o caramelo e volte a bater. Barre uma forma de pudim grande com manteiga e leve as claras ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

Doce de Ovos:

Leve ao lume 250 grs de açúcar e 3 dl de água. Deixe ferver 10m e apague. Deixe arrefecer. Junte as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, a engrossar um pouco, sem deixar ferver.

 

Desenforme o molotofe e barre com o doce de ovos.

 

 

 

 

 

Farófias

 

Ingredientes:

- 6 claras

- 6 gemas

- 1 L de leite

- 100 grs. de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de maizena

- canela q.b.

 

Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase, junte as 6 colheres de sopa de açúcar e bata de novo.

Leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão. Quanto estiver quase a ferver vá cozendo, neste preparado, as claras, às colheradas, cerca de 1 minuto cada uma, virando-as dos dois lados. Retire e deixe a escorrer num escorredor, com um recipiente por baixo (o leite será utilizado posteriormente). Junte o leite que sobrou e deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas ao leite, mexendo sempre, junte as 100 grs de açúcar e leve ao lume a engrossar. Deite por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó.

 

E Bom Apetite!

 

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 17:03  comentar

9.8.10

No fim de semana, numa ida às compras, o J. pediu-me que levasse uma mousse de chocolate instantânea para lhe fazer, mas como eu até estava bem disposta, trouxe uma tabelete de chocolate e disse que lhe fazia uma caseira...! O problema é que me lembrei, também, de trazer a canela que me faltava para fazer o arroz doce que me apetecia há semanas... Cheguei a casa e não sabia qual dos 2 havia de fazer... Bem, fiz os 2!

 

 

 

Arroz Doce

 

Ingredientes:

- 1 caneca de arroz

- 1/2 L de leite

- 1/2 Kg. de açúcar

- 2 gemas

- 3 casquinhas de limão

- sal

- água

 

Pôr meia panela de água a ferver com 1 punhado de sal e 3 casquinhas de limão. Quando estiver a ferver juntar 1 caneca de arroz e deixar cozer durante cerca de 10 minutos, até a agua secar e o arroz ficar cozido (não sei se é a minha panela que é muito grande, se o arroz não é o apropriado porque não absorve bem a água, mas nunca consigo que a água seque, então escorro-a). Juntar 1/2 L de leite e 1/2 Kg. de açúcar e deixar engrossar (aproximadamente 20/25 m, lembre-se que o arroz depois de frio ainda seca, portanto apagar quando ainda tiver algum leite). Depois de apagar o fogão, juntar 2 gemas e mexer muito bem, de maneira a que elas não cozam ou esfiapem (o melhor é tê-las já separadas das claras e bem batidas e ir deitando para o tacho, lentamente, enquanto se mexe o arroz, rapidamente).

Deixar arrefecer um pouco e distribuir por tacinhas / pratinhos e polvilhar com canela. A mim deu-me para 6 pratinhos.

 

 

 

Mousse de Chocolate

 

Ingredientes:

- 1 tabelete de chocolate de culinária (200 grs.)

- 6 ovos

- 50 gr. de manteiga

- 6 colheres de sopa de açúcar

 

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter no microondas (aprox. 1 minuto e meio).

Misture as gemas com o açúcar e bata bem. Adicione o chocolate derretido com o açúcar. Por fim bata as claras em castelo e envolva muito bem na mistura anterior.

 

Nota: Para que as claras cresçam é importante que não tenham vestígios nenhuns de gema ou casca ou de qualquer tipo de gordura no recipiente onde se vão bater, pois isso impede que elas cresçam. Uma das técnicas para saber se elas estão bem batidas é virar o recipiente ao contrário, se estiverem bem batidas, não caem... mas não aconselho a quem não tem muita experiência na cozinha... lol

 

Para a próxima: Vou juntar mais claras, para ficar mais leve. 

 

 

E, à noite, para acompanhar o jantar, o J. pediu-me umas das saladas preferidas dele, a salada de maionese. Óptima para acompanhar grelhados, que foi o caso. 

 

 

Salada de Maionese

 

Ingredientes:

- meia couve lombardo

- 2 cenouras

- 4 colheres de sopa de maionese

 

Corte o lombardo em juliana e descasque e rale as cenouras. Misture a maionese.

 

E Bom Apetite!

 

link da receitaCozinhado por Ana G., às 17:08  comentar


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Porque quando estou na cozinha o mundo pára... e não há mais problemas... o meu ego enche-se e simplesmente faço... sem pensar, sem esforço, sem preocupações... Porque tudo na vida devia ser tão simples... como cozinhar para quem gostamos!
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