Bom dia!

Hoje trago-vos outra receita, também herdada da minha mãe e que, segundo o meu pai, consegue ficar ainda melhor que a dela...e que costumo fazer muitas vezes cá em casa.

Almôndegas

Ingredientes:

- 500 grs. de carne de porco picada

- 1 cebola

- 2/3 dentes de alho

- molho de tomate

- 1 copo de vinho branco

- 1 caldo de galinha

- 1 colher de sopa de Maizena

- azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- farinha

Comece por moldar pequenas bolas de carne, apertando-as bem para que não se desfaçam (quanto mais pequenas, mais rápido cozinham e mais absorvem o sabor do molho). Passe-as por farinha (que ajuda a que não se desfaçam e engrossa o molho). Cubra o fundo de uma panela com azeite, junte a cebola e o alho picado (não usei cebola, acabou...=) e o caldo de galinha (usei de carne, o de galinha também acabou...lol). Deite o molho de tomate e o vinho (usei cerveja... se calhar tenho que ir às compras...). Junte as almôndegas e tempere de sal e pimenta. Depois de ferver deixe cozer cerca de 30m, mexendo de vez em quando. Quando estiverem quase cozidas retire um pouco de molho para uma tigela, junte a maizena e mexa bem, desfazendo todos os grumos. Volte a juntar o molho com a maizena às almôndegas e mexa bem, deixando engrossar o molho (se juntar a maizena directamente na panela não vai conseguir desfazer os grumos da farinha...).

Calha bem servido com Arroz Thai.

E Bom Apetite!

Bom dia!

Com o tempo já a arrefecer e as primeiras chuvas a cair... já me andava a apetecer há alguns dias fazer uma receita que não fazia desde o Inverno passado... E ontem, apesar da moleza que se apoderou de mim, não só por ser domingo, mas por estar escuro e a chover lá fora... só me apetecia uma coisa: canja!

Canja de Galinha

Ingredientes:

- 1/2 frango

- 1 pacote de massa para canja (250 grs.)

- 1 cebola

- 1/2 caldo de galinha

- azeite

- sal q.b.

Comece por cortar o frango. Coloque numa panela, encha o restante da panela de água e junte uma cebola e o caldo de galinha. Tempere de sal e junte um fio de azeite. (A gordura da pele do frango é que dá o sabor à canja, portanto coza-o com pele e só com um fio de azeite.) Depois de ferver deixe cozer cerca de 20m. Retire o frango da panela, deixe arrefecer e retire os ossos e peles e desfie o frango. Volte a colocar o frango desfiado na panela e quando estiver a ferver junte a massa. Verifique se é necessária mais água, para que não fique muito seca (é preferível ficar um pouco aguada pois seca depois de feita) e junte mais água e retifique o sal, se necessário. Deixe cozer a massa cerca de 10/12 minutos.

Nota: Se tiver, junte um raminho de hortelã quando levar o frango a cozer, fica ainda mais saborosa.

Para o jantar e para aproveitar o resto do frango, que ainda era muito, fiz uma receita que também já não fazia há muito e que era típica na casa da minha mãe quando era pequena.

Arroz de Frango no Forno

Ingredientes:

- 1 Frango

- 2 canecas de arroz

- 1 chouriço

- 2 ovos

- 1 cebola

- sal q.b.

Comece por cortar o frango. Leve-o a cozer numa panela, coberto de água temperada de sal (tempere com apenas cerca de metade do sal com que tempera normalmente, pois o chouriço, por norma, é salgado e vai salgar a água e o frango), com 1 cebola e o chouriço. Depois de ferver deixe cozer cerca de 20m. Retire o frango, deixe arrefecer e retire os ossos e as peles e desfie o frango. Retire o chouriço e corte às rodelas. Ponha de novo a ferver a água onde cozeu o frango e coza nela, durante 10/12m, o arroz (não acrescente mais água, pois a ideia é o arroz ensopar a água de cozedura do frango). Num Pirex deite metade do arroz, cubra com o frango e deite a outra metade do arroz. Alise. Bata os dois ovos e verta por cima do arroz, espalhando com uma colher, para que cubra todo o arroz. Finalize com o chouriço por cima. Leve ao forno a 180º até o ovo formar uma capa dourada e estaladiça (cerca de 15/20m).

Nota: Se tiver caldo de galinha, junte quando estiver a cozer o frango e se não tiver chouriço utilize, por exemplo, fatias de chourição ou paio, que foi o que fiz desta vez...

E, por fim, eram 10 e tal da noite e não conseguia dormir, a pensar que já há 2 dias que me apetecia um doce e ainda não tinha comido porque não tinha açúcar em casa... quando me lembrei que já tinha comprado... E lá fui fazer um bolo às 10h da noite... Por acaso foi a 1ª vez que o fiz, mas saiu logo bem... e é um bolo muito fácil e rápido de fazer. E fica meio húmido, muito bom, a repetir...

Bolo de Cenoura e Canela

Ingredientes:

- 2 cenouras grandes

- 4 ovos

- 350 grs. de farinha

- 300 grs. de açúcar

- 2 colheres de café de canela

- 1 dl de água a ferver

- 1 colher de café de fermento

- margarina para barrar a forma

- açúcar em pó para decorar

Comece por pré-aquecer o forno a 180º e descascar e ralar as cenouras. Junte os ovos, o açúcar e a água a ferver e bata tudo. Adicione a farinha, o fermento e a canela e bata de novo. Deite a mistura uma forma de buraco, já untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno cerca de 40m. Deixe ficar uns 10m no forno já desligado, retire e deixe arrefecer tapado com um pano seco. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Receita Adaptada de: Revista Teleculinária Gold, Nº53, de Fevereiro de 2010

E Bom Apetite!

Bom dia!

Hoje trago duas receitas típicas Na cozinha da Ana: as famosas moelas do J. e a minha receita de Bifanas no forno com Ananás.

Moelas

Ingredientes:

- 1 Kg. de moelas

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- 1 caldo de galinha

- molho de tomate q.b.

- 1 colher de sobremesa de mostarda

- 2 folhas de louro

- 2 copos de vinho

- azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

Comece por arranjar as moelas: retire as gorduras e pele que possam ainda ter e corte-as em pedaços pequenos. Numa panela cubra o fundo com azeite, deite as cebolas e os alhos picados e o caldo de galinha. Junte o molho de tomate, a mostarda e o louro. Junte as moelas e deixe refogar um pouco. Tempere de sal e pimenta e junte o vinho. Deixe cozer em lume alto, cerca de 30m. 

Sirva com esparguete ou batata frita e não se esqueça de provar o molho, molhando no pão...

Nota: As moelas são mesmo cozidas só no vinho, não levam água, que é o que lhes dá aquele gostinho... e no dia seguinte, quando já estão mais apuradas, sabem ainda melhor...

Receita de: Originalmente do pai do J.

 Bifanas no Forno com Ananás

Ingredientes:

- 4 bifanas grandes

- 1/2 lata de ananás

- 3 dentes de alho

- 1 colher de chá de pimentão doce

- 1 dl de vinho branco

- sal q.b.

- pimenta q.b.

Comece por cortar as bifanas em 3/4 pedaços. Deite-as num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte o alho, o pimentão doce e o vinho. Misture tudo e, idealmente, deixe marinar cerca de 20 minutos (coisa que nunca faço...). Disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra as rodelas de ananás, corte-as ao meio e junte a carne. Regue com metade da calda do ananás e junte a marinada. Misture tudo e leve ao forno, cerca de 30m, a 180º.

Combina bem servido com puré de batata.

Receita Adaptada de: Jornal Dica da Semana, de 23 de Julho de 2009, Chefe Luís Machado

E Bom Apetite!

Bom dia!

Hoje não trago nenhuma receita, venho apenas deixar-vos com "inveja"e mostrar as prendinhas caseiras que me deram...

- Mel

- Vinho do Porto

- Marmelada

e Doce de Gila... Tudo Caseiro!

E Bom Apetite!

Boa Tarde!

Este fim-de-semana, a pedido do J. (e da minha muita vontade de comer chocolate...) fiz o meu bolo de chocolate.

É daqueles bolos super simples e rápidos que saem sempre bem... e que sabem sempre bem...!

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

- 2 canecas de farinha

- 2 canecas de açúcar

- 1 caneca de chocolate

- 1 caneca de óleo

- 4 ovos

- 1 colher de café de fermento

- 1 chávena de água a ferver

Creme de Chocolate

- 100 grs. de açúcar

- 50 grs. de chocolate

- 250 ml de leite

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 colher de sobremesa de Maizena

- 1 casca de limão

Bata o açúcar com os ovos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate e bata de novo. Por fim junte a água e bata de novo. Leve ao forno numa forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 50 minutos, a 180º.

Nota: Depois do bolo estar cozido deixe-o no forno uns 5/10m com o forno já apagado e, quando o retirar, tape-o com um pano seco. Desta forma sofre menos diferenças de temperatura e não "murcha"... =)

Para o creme de chocolate junte todos os ingredientes numa panela e leve ao lume, mexendo sempre, até ferver e engrossar um pouco.

Depois de arrefecido o bolo e o creme, desenforme o bolo, divida-o, horizontalmente, em 2 e barre. Volte a juntar o bolo e barre com o restante creme.

E Bom Apetite!

Bom dia!

Hoje trago-vos, não uma receita de pão, mas uma sugestão e uma receita já aqui prometida.

Pão de Cereais

Como sugestão deixo aqui o pão de cereais do Lidl, que dá para Máquina de Fazer Pão ou para fazer tradicionalmente. É só juntar água à farinha, seguindo as instruções da embalagem, e é muito saboroso e fácil de fazer. Recomendo!

Quanto às bifanas aqui fica a receita prometida no meu 2º post, que serve, também, de participação no concurso de Cozinha Tradicional Portuguesa do Blogue Cinco Sentidos na Cozinha. Para quem queira também participar, aqui fica o link: http://cincosentidosnacozinha.blogspot.com/2010/09/semana-da-cozinha-tradicional.html.

Bifanas

Ingredientes:

- 8 bifanas

- 3 dentes de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de sobremesa de colorau

- sumo de meio limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 dl de vinho branco

- 1 dl d cerveja

- 1 colher de sopa de banha

- 1 colher de sopa de manteiga

- sal q.b.

- pimenta preta q.b.

- piri-piri q.b.

Coloque as bifanas num recipiente e tempere de sal e pimenta. Junte os dentes de alho cortados, a folha de louro, o colorau e o sumo de meio limão. Junte uma pitada de piri-piri e uma colher de chá de mostarda. Regue com o vinho e a cerveja. Misture tudo muito bem e deixe a carne a marinar (Idealmente temperar a hora de almoço para depois fazer ao jantar, mas eu esqueço-me sempre e tempero-as na altura e ficam boas na mesma...=)).

Numa frigideira deite a banha e a manteiga e deixe derreter. Aloure as bifanas de ambos os lados e adicione a marinada, passada por um coador. Deixe apurar.

Óptimas para comer no pão com mostarda ou no prato.

E Bom Apetite!

Boa Tarde!

Peço desculpa aos meus (ainda) poucos seguidores, mas 2 semanas de férias e uma de muito trabalho pós férias não me deixaram muito tempo para a cozinha...! Agora, já com tudo mais calmo, deixo-vos com 2 receitas feitas nas férias, nos almoços de família.

Molotofe

Ingredientes:

- 15 claras

- 15 gemas

- 100 grs. de açúcar + 10 colheres de açúcar + 250 grs de açúcar

- 2 dl de água + 3 dl de água

Caramelo:

Leve ao lume a água com as 100 grs. de  açúcar e deixe ferver. Quando ficar escuro, junte 1 pitada de sal (para não caramelizar), um pouco de água e apague. Reserve.

Molotofe:

Bata as claras em castelo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o caramelo e volte a bater. Barre uma forma de pudim grande com manteiga e leve as claras ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.

Doce de Ovos:

Leve ao lume 250 grs de açúcar e 3 dl de água. Deixe ferver 10m e apague. Deixe arrefecer. Junte as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, a engrossar um pouco, sem deixar ferver.

Desenforme o molotofe e barre com o doce de ovos.

Farófias

Ingredientes:

- 6 claras

- 6 gemas

- 1 L de leite

- 100 grs. de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar

- 1 casca de limão

- 1 pau de canela

- 1 colher de sopa de maizena

- canela q.b.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase, junte as 6 colheres de sopa de açúcar e bata de novo.

Leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão. Quanto estiver quase a ferver vá cozendo, neste preparado, as claras, às colheradas, cerca de 1 minuto cada uma, virando-as dos dois lados. Retire e deixe a escorrer num escorredor, com um recipiente por baixo (o leite será utilizado posteriormente). Junte o leite que sobrou e deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas ao leite, mexendo sempre, junte as 100 grs de açúcar e leve ao lume a engrossar. Deite por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó.

E Bom Apetite!

 Ontem cheguei a casa e lembrei-me de uma receita que tinha visto no blog http://baunilha-caramelo.blogspot.com/ e foi nela que me inspirei, para as minhas tostas para o lanche.

Tostas de Tomate e Milho

Ingredientes:

- 1 baguete

- meio tomate

- milho q.b

- queijo

- manteiga

- 1 dente de alho

- oregãos

- azeite

Corte a baguete em 2 fatias. Barre as 2 fatias com manteiga e deite o dente de alho picado por cima. Cubra com fatias de tomate e milho. Polvilhe com oregãos e, por cima, com queijo ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno a tostar cerca de 10/15 m.

Para a próxima: Não vou pôr o alho e vou pôr um bocadinho de sal por cima do tomate. =)

E para o jantar já me andava a apetecer, há dias, fazer uma salada russa, mas fui à loja e, já pela 3ª vez, achei que o feijão verde estava com pior cara que a minha... =/ então, fiz outra versão, sugerida pela minha mãe, com ervilhas.

Salada Russa

Ingredientes:

- 6 batatas

- 2 cenouras

- 1/2 Kg. de ervilhas congeladas (foi o que usei, mas aconselho antes as já cozidas, enlatadas, por norma são mais tenras)

- 4 ovos

- 4 latas de atum

- maionese

Comece por descascar as batatas e cortá-las aos cubinhos. Faça o mesmo com as cenouras. Leve a cozer, em água a ferver, as batatas, as cenouras, as ervilhas e os ovos por cerca de 20m. Depois de cozido, escorra e deixe arrefecer. Deve-se servir morno ou já frio, com maionese a gosto.

Nota: As receitas que aqui posto, por norma, dão para 4 refeições (o jantar e o almoço do dia a seguir, para mim e para o J.... =) ), portanto, quando fugirem à regra, eu aviso... =)

E Bom Apetite!

Hoje, fui a casa, à hora de almoço porque ontem fiquei na conversa na casa da mãe, acabei por comer lá uma sopa e, quando cheguei a casa já não havia vontade de fazer almoço para o dia a seguir... Mas hoje também não me apetecia comer "só qualquer coisa"... Então, acabou por "sair" uma bela de uma sandes... mesmo veranesca...!

Sandes de Verão

Ingredientes:

- 4 fatias de pão de forma

- 3 delícias do mar

- meio tomate

- couve lombardo q.b.

- milho q.b.

- maionese

- oregãos

Coloca-se couve lombardo cortada em juliana sobre uma fatia de pão, 2 ou 3 fatias de tomate, milho, 1 delícia do mar desfiada e maionese por cima. Cobre-se com outra fatia de pão e repete-se até terminar as fatias. Na última fatia polvilhei com oregãos.

Como eu costumo dizer "soube a pato"!

E Bom Apetite!

Ontem, para acompanhar umas bifaninhas que fiz, mas que ficam para postar para a próxima porque a fotografia "desapareceu" da máquina...

Fiz outra das saladinhas que o J. tanto gosta, salada de tomate.

Salada de Tomate

Ingredientes:

- 3 tomates

- meio pimento verde

- 2 cebolas pequenas

- oregãos

- sal

- azeite

- vinagre

Comece por cortar o tomate em cubinhos. Faça o mesmo com o pimento e as cebolas. Tempere com sal, azeite e vinagre e, por fim, polvilhe com oregãos.

E Bom Apetite!