Boa Tarde!
Peço desculpa aos meus (ainda) poucos seguidores, mas 2 semanas de férias e uma de muito trabalho pós férias não me deixaram muito tempo para a cozinha...! Agora, já com tudo mais calmo, deixo-vos com 2 receitas feitas nas férias, nos almoços de família.
Molotofe
Ingredientes:
- 15 claras
- 15 gemas
- 100 grs. de açúcar + 10 colheres de açúcar + 250 grs de açúcar
- 2 dl de água + 3 dl de água
Caramelo:
Leve ao lume a água com as 100 grs. de açúcar e deixe ferver. Quando ficar escuro, junte 1 pitada de sal (para não caramelizar), um pouco de água e apague. Reserve.
Molotofe:
Bata as claras em castelo. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o caramelo e volte a bater. Barre uma forma de pudim grande com manteiga e leve as claras ao forno durante cerca de 15 minutos a 180º.
Doce de Ovos:
Leve ao lume 250 grs de açúcar e 3 dl de água. Deixe ferver 10m e apague. Deixe arrefecer. Junte as gemas, mexendo sempre. Leve de novo ao lume, a engrossar um pouco, sem deixar ferver.
Desenforme o molotofe e barre com o doce de ovos.
Farófias
Ingredientes:
- 6 claras
- 6 gemas
- 1 L de leite
- 100 grs. de açúcar + 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de sopa de maizena
- canela q.b.
Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase, junte as 6 colheres de sopa de açúcar e bata de novo.
Leve ao lume o leite, o pau de canela e a casca de limão. Quanto estiver quase a ferver vá cozendo, neste preparado, as claras, às colheradas, cerca de 1 minuto cada uma, virando-as dos dois lados. Retire e deixe a escorrer num escorredor, com um recipiente por baixo (o leite será utilizado posteriormente). Junte o leite que sobrou e deixe arrefecer um pouco. Misture as gemas ao leite, mexendo sempre, junte as 100 grs de açúcar e leve ao lume a engrossar. Deite por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó.
E Bom Apetite!